La Manteca è una specialità casearia lucana che racchiude burro all’interno di un involucro di pasta filata, ottenuto nell’ambito delle lavorazioni del latte.
Carattere del prodotto
Identikit di Manteca lucana
Territorio
Origine e tradizione
È una forma di valorizzazione dei derivati del latte connessa alla tradizione pastorale del Mezzogiorno e documentata anche in Basilicata. Il contrasto tra involucro esterno e cuore morbido è il suo tratto distintivo.
La specialità è attestata fra i prodotti tradizionali della Basilicata. Ricette e presentazioni possono variare tra artigiani e famiglie; per dati specifici prevalgono le indicazioni del produttore.
A tavola
Come usarlo in cucina
Tagliare poco prima di servire e spalmare il cuore di burro su pane fresco o tostato; la pasta filata esterna si consuma insieme.
Conservazione: Tenere in frigorifero; rispettare la scadenza indicata dal produttore.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Manteca lucana con consapevolezza: Accertarsi che il guscio sia integro e che il cuore di burro abbia profumo fresco.