L’Oliva da forno di Ferrandina, detta anche oliva infornata, è un prodotto tradizionale ottenuto dalla lavorazione di olive nere nel territorio materano.
Carattere del prodotto
Identikit di Oliva da forno di Ferrandina
Territorio
Origine e tradizione
La tecnica tradizionale comprende una fase di trattamento e un’asciugatura che concentra sapore e consistenza. È riconosciuta fra i PAT lucani ed è tutelata anche come Presidio Slow Food.
La specialità è attestata fra i prodotti tradizionali della Basilicata. Ricette e presentazioni possono variare tra artigiani e famiglie; per dati specifici prevalgono le indicazioni del produttore.
A tavola
Come usarlo in cucina
Ottima per antipasti e aperitivi, sul pane, nelle insalate o per completare ricette mediterranee.
Conservazione: Conservare secondo l’etichetta, al riparo da calore e umidità.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Oliva da forno di Ferrandina con consapevolezza: Preferire olive integre, scure, asciutte e con profumo netto.