La Treccia di Massa di Maratea è un piccolo formaggio fresco vaccino a pasta filata, modellato manualmente in trecce dalla superficie bianca e lucente. È una produzione tradizionale del territorio di Maratea, riconosciuta tra i PAT lucani.
Carattere del prodotto
Identikit di Treccia di Massa di Maratea
Territorio
Origine e tradizione
La lavorazione tradizionale parte dal latte vaccino, coagulato e lasciato maturare prima della filatura in acqua calda. La pasta viene tirata e intrecciata a mano in forme piccole, più sottili di una grande treccia da tavola.
La documentazione tecnica riporta forme larghe circa 4–5 cm e lunghe 10–11 cm, con peso medio intorno a 100 g. È un formaggio senza vera crosta, pensato per essere consumato molto fresco.
A tavola
Come usarlo in cucina
La consistenza tenera invita a gustarla al naturale con pane e pomodori oppure in insalate di stagione. Può accompagnare crostoni e preparazioni semplici in cui il sapore del latte rimanga riconoscibile.
Conservazione: Mantenere in frigorifero, seguendo le indicazioni del caseificio, e consumare in tempi brevi: è un formaggio freschissimo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Treccia di Massa di Maratea con consapevolezza: Cercare una treccia piccola, integra e regolare, di colore bianco, con superficie lucente e aroma lattico pulito.