Terre di Siena DOP è un olio extravergine ottenuto nella provincia di Siena da almeno due cultivar tra Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo. Il profilo è fruttato, con amaro e piccante riconoscibili.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Terre di Siena
Territorio
Origine e tradizione
L’area di produzione, trasformazione e confezionamento ricade in numerosi comuni della provincia di Siena. La DOP tutela il legame tra varietà locali, raccolta e lavorazione, che devono seguire regole precise.
Secondo le fonti ufficiali la raccolta avviene tra ottobre e dicembre e le olive devono essere molite entro tempi contenuti. Il risultato è un olio dal colore tra verde e giallo e da un profilo aromatico netto, pensato per valorizzare la cucina toscana.
A tavola
Come usarlo in cucina
Rende al meglio a crudo, su bruschette, pinzimonio, legumi, ribollita, verdure e zuppe. Può essere usato anche in cottura, ma il suo carattere fruttato viene apprezzato soprattutto come condimento finale.
Conservazione: Conservalo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e da odori intensi, richiudendo bene la bottiglia dopo ogni utilizzo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Controlla la presenza della DOP, l’annata di produzione quando indicata e scegli confezioni protette dalla luce per preservare meglio il profilo aromatico.