Il Mìel di rasabèch è il miele di rododendro della tradizione del Primiero, nel Trentino orientale. Il nome dialettale richiama il fiore spontaneo delle zone d’alta quota. Il miele è molto chiaro e dal gusto delicato; durante la cristallizzazione può diventare cremoso e quasi bianco.
Carattere del prodotto
Identikit di Mìel di rasabèch
Territorio
Origine e tradizione
Nel territorio del Primiero gli apicoltori portano le arnie in quota per seguire la fioritura del rododendro, generalmente all’inizio dell’estate. Il Parco naturale Paneveggio–Pale di San Martino segnala questa specialità tra i prodotti agroalimentari tradizionali del territorio.
Il miele viene estratto dai favi con lo smielatore, filtrato, lasciato decantare e poi invasato. La materia prima dipende dal nettare bottinato dalle api sui rododendri di montagna; il colore può passare da quasi incolore o paglierino chiaro a bianco-crema quando il miele cristallizza.
A tavola
Come usarlo in cucina
Gustalo su pane semplice, yogurt bianco oppure con un formaggio tenero, così da non coprire le sfumature delicate. È preferibile aggiungerlo a preparazioni tiepide anziché sottoporlo a lunga cottura.
Conservazione: Tieni il vasetto ben chiuso, lontano da fonti di calore e umidità. La cristallizzazione naturale non indica di per sé un difetto.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca un miele di provenienza dichiarata dal Primiero e controlla il produttore. Non attribuire a qualsiasi miele etichettato «rododendro» la specifica tradizione del Mìel di rasabèch.