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Cucina tipica regionale italiana

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Ricette con Scorfano

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Scorfano

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Campania - secondi

Acqua pazza

Ingredienti: 1 kg di pesce da zuppa,    San Pietro,    gallinella,    scorfano,    triglia, 150 g di pomodorini, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, Olio extravergine d’oliva, Sale

Liguria - minestre

Zuppa di pesce alla ligure

Ingredienti: 1,2 kg di pesce misto (scorfano, orata, cernia, triglia, San Pietro, branzino…), 300 g di vongole, 300 g di cozze, 100 g di gamberetti, 150 g di totani, 6 scampi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 300 g di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 fette di pane casereccio, sale, pepe