Il Controguerra Rosso Passito DOC deriva da uve a bacca rossa sottoposte ad appassimento, in modo da concentrare sostanza e aromi prima della vinificazione. Può presentare colore rubino intenso, profumi di frutta in confettura e gusto morbido, adatto al dessert o alla degustazione lenta. Le informazioni tecniche utilizzate derivano anche da una produzione storica documentata, della quale non si presume la disponibilità commerciale attuale.
Profilo organolettico
Identikit di Controguerra Rosso Passito DOC
Origine
Territorio e produzione
Il territorio di Controguerra è sulle colline della Val Vibrata, in provincia di Teramo. Il disciplinare della DOC contempla espressamente la tipologia rosso passito, distinguendola dai normali rossi fermi.
Il Montepulciano destinato a un rosso passito può essere lasciato appassire per concentrare zuccheri e aromi prima della fermentazione. L’affinamento in legno, quando previsto, può aggiungere note speziate alla ricchezza del frutto.
A tavola
Abbinamenti consigliati
È indicato con crostate rustiche di frutta, dolci alle mandorle, cioccolato non eccessivamente amaro e formaggi stagionati. Un piccolo calice da vino da meditazione aiuta a seguire l’evoluzione dei profumi. Servirlo intorno a 14–16 °C aiuta a coglierne la trama aromatica senza accentuare la sensazione alcolica.
Servizio: 14–16 °C. La dolcezza si apprezza meglio in piccole quantità: un calice da dessert favorisce la concentrazione dei profumi.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque vini di cantine abruzzesi da scoprire. Per le tipologie meno diffuse sono indicati anche vini affini, utili a confrontare vitigni, stile e territorio.
Nicò Controguerra DOC Rosso Passito — Illuminati Vini
La cantina: Azienda storica di Controguerra, sulle colline teramane.
Il vino: Passito rosso da Montepulciano appassito sui graticci, documentato in un’annata storica non più disponibile. Catalogo o scheda della cantina
Amigdala Abruzzo Passito Rosso DOC Bio — Buzzarone
La cantina: Azienda vitivinicola di Torrevecchia Teatina, in provincia di Chieti.
Il vino: Passito rosso biologico da Montepulciano, con appassimento in vigna, da accompagnare a formaggi e dessert. Catalogo o scheda della cantina
Plaisir Colline Pescaresi IGT Passito Rosso — Cantina Zaccagnini
La cantina: Cantina di Bolognano, nell’entroterra pescarese.
Il vino: Passito rosso storico del Pescarese, documentato anche nell’annata 2017; disponibilità da confermare. Catalogo o scheda della cantina
Donna Delia Passito — D’Alesio Vini
La cantina: Azienda di Città Sant’Angelo, nel Pescarese.
Il vino: Come termine di confronto, passito della linea Donna Delia; la colorazione non è specificata nel catalogo consultato. Catalogo o scheda della cantina
Torre Vinaria Passito Bianco — Cantina Frentana
La cantina: Cooperativa di Rocca San Giovanni, nella zona della Costa dei Trabocchi.
Il vino: Come termine di confronto, passito bianco della linea Torre Vinaria, per biscotti secchi e formaggi. Catalogo o scheda della cantina
La scelta offre cinque punti di partenza per la degustazione: confronta profumi, consistenza del sorso e abbinamenti prima di scegliere la bottiglia.