Colli di Scandiano e Canossa Spergola Spumante è una tipologia vinicola delle Colline reggiane. Lo spumante a base Spergola è una variante specificamente prevista dal disciplinare della DOC Colli di Scandiano e di Canossa. La sua effervescenza lo distingue nettamente dal bianco fermo della stessa varietà, già rappresentato nell’indice. Le tecniche di presa di spuma variano da produttore a produttore.
Profilo organolettico
Identikit di Colli di Scandiano e Canossa Spergola Spumante
Origine
Territorio e produzione
Lo spumante a base Spergola è una variante specificamente prevista dal disciplinare della DOC Colli di Scandiano e di Canossa. La sua effervescenza lo distingue nettamente dal bianco fermo della stessa varietà, già rappresentato nell’indice. Le tecniche di presa di spuma variano da produttore a produttore.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Da provare con gnocco fritto, antipasti, pesce di fiume e risotti delicati. L’abbinamento varia secondo la specifica versione e il residuo zuccherino.
Servire in flute o calice da spumante, ben fresco.