Colli Piacentini Sauvignon è una tipologia del territorio Colli Piacentini. Nella DOC Colli Piacentini il Sauvignon è una delle tipologie riconosciute. Il clima delle vallate e le diverse esposizioni influenzano l’intensità aromatica, che può accompagnare una struttura snella oppure più articolata. Nel calice presenta generalmente giallo paglierino, richiami di note erbacee, frutta bianca e agrumi e un gusto asciutto, fresco e sapido. Le caratteristiche possono cambiare secondo vigneto e vinificazione.
Profilo organolettico
Identikit di Colli Piacentini Sauvignon
Origine
Territorio e produzione
Nella DOC Colli Piacentini il Sauvignon è una delle tipologie riconosciute. Il clima delle vallate e le diverse esposizioni influenzano l’intensità aromatica, che può accompagnare una struttura snella oppure più articolata. La zona geografica e la tipologia sono indicate negli elenchi regionali ufficiali; per requisiti tecnici puntuali conta il disciplinare vigente.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
In cucina si abbina bene a pisarei e fasö in versione delicata, torte salate e formaggi caprini. La scelta cambia con struttura, residuo zuccherino e acidità della singola bottiglia.
Servizio: per il bianco e le bollicine usare un calice a tulipano; per il rosso un calice più ampio; per il passito un bicchiere da vino dolce. La temperatura va adattata allo stile effettivo e alla scheda del produttore.