Il Picolit è una varietà storica delle colline orientali della provincia di Udine, dove la DOCG ne protegge la produzione. I grappoli sono spesso spargoli a causa dell’allegagione incompleta, con rese naturalmente contenute. La DOCG non rende obbligatorio l’appassimento per ogni Picolit: questa scheda riguarda esclusivamente le interpretazioni per cui la pratica è documentata.
Profilo organolettico
Identikit di Colli Orientali del Friuli Picolit da Uve Appassite
Origine
Territorio e produzione
L’appassimento, in cassetta o su graticci oppure in parte sulla pianta, concentra gli zuccheri e modifica l’intensità aromatica. La pratica è attestata in diverse interpretazioni dei Colli Orientali ed è seguita dalla pressatura e da una fermentazione più o meno lenta. Fermentazione e affinamento variano fra contenitori in acciaio e piccoli legni; non è corretto generalizzare la durata di una sola etichetta.
Il Picolit è una varietà storica delle colline orientali della provincia di Udine, dove la DOCG ne protegge la produzione. I grappoli sono spesso spargoli a causa dell’allegagione incompleta, con rese naturalmente contenute. La DOCG non rende obbligatorio l’appassimento per ogni Picolit: questa scheda riguarda esclusivamente le interpretazioni per cui la pratica è documentata.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Nel piccolo calice da vino dolce invita a un assaggio lento. Si abbina a formaggi erborinati, fegato d’oca, pasticceria secca, gubana e dolci alle mandorle; alcune versioni sono interessanti anche con crostacei delicati. Una temperatura fresca, ma non gelida, consente di percepire meglio il profilo complesso.
L’intensità dorata dipende dalla concentrazione delle uve, dalla fermentazione e dall’evoluzione: alcuni vini assumono nel tempo sfumature ambrate.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie esistenti e confronti territoriali: i vini affini sono segnalati in modo esplicito.
Picolit — Perusini
La cantina: Storica azienda dei Colli Orientali legata alla valorizzazione del Picolit.
Il vino: Picolit DOCG da uve lasciate appassire in cassette, con profumi di miele e frutta secca. Scheda / catalogo
Picolit — Vie d’Alt
La cantina: Azienda agricola attiva a Prepotto, sui Colli Orientali.
Il vino: Picolit DOCG con appassimento in locale a temperatura e umidità controllata. Scheda / catalogo
Picolit — Petrucco
La cantina: Cantina di Buttrio in Monte, sulle colline marnose friulane.
Il vino: Picolit DOCG ottenuto con appassimento su graticci e affinamento in legno. Scheda / catalogo
Picolit — Terre Petrussa
La cantina: Azienda di Prepotto impegnata nella viticoltura biologica.
Il vino: Picolit DOCG con appassimento naturale sulla pianta e successivo riposo in cassette. Scheda / catalogo
Picolit — Adriano Gigante
La cantina: Azienda di Corno di Rosazzo nei Colli Orientali del Friuli.
Il vino: Picolit DOCG dei Colli Orientali; il prodotto documenta la denominazione, non una specifica pratica di appassimento: vino affine per modalità da verificare. Scheda / catalogo
Le etichette non sono ordinate in classifica. Annate, nomi commerciali e disponibilità possono cambiare; la selezione privilegia produttori rappresentativi e bottiglie note o coerenti con la tipologia.