Bellone Spumante Metodo Classico del Lazio è una tipologia di vino del Lazio legata a Colline vulcaniche di Cori (LT). Spumante Metodo Classico da Bellone – produzione laziale: Bellone (esempio documentato: 100% Bellone). Il vino presenta un colore giallo paglierino con perlage fine, un profumo fruttato e fragrante, con possibili sfumature di lievito e pasticceria e un gusto fresco, sapido, con effervescenza persistente. La lettura della denominazione o dello stile distingue ciò che definisce la tipologia dalle scelte delle singole cantine; servizio e abbinamenti aiutano a cogliere il carattere del territorio.
Profilo organolettico
Identikit di Bellone Spumante Metodo Classico del Lazio
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
Il Bellone è un vitigno storicamente coltivato nel Lazio, presente anche nelle colline vulcaniche di Cori. La spumantizzazione con Metodo Classico è documentata da vini reali del territorio: non va attribuita automaticamente alla DOC Cori né a tutte le vinificazioni di Bellone.
Nel Metodo Classico la presa di spuma avviene con una seconda fermentazione in bottiglia e una fase di permanenza sui lieviti. Le durate, i dosaggi e le scelte di sboccatura dipendono dalle singole bottiglie: per questo la scheda descrive il procedimento senza estendere un dato aziendale a tutta la tipologia.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Il perlage e la sapidità si prestano ad aperitivi, crostini con alici, frittura di pesce, baccalà e primi delicati con verdure. È piacevole anche con ricotta e prodotti caseari freschi.
Il calice da spumante a tulipano, più espressivo di una flute strettissima, lascia spazio agli aromi; servire ben fresco.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Korì Brut — Cincinnato
La cantina: Cooperativa di Cori che spumantizza il Bellone locale.
Il vino: Bellone in purezza con Metodo Classico e lunga sosta sui lieviti. Scheda e dettagli
Korì Pas Dosé — Cincinnato
La cantina: Cantina cooperativa di Cori, specializzata anche nelle bollicine da Bellone.
Il vino: Metodo Classico da Bellone in purezza con dosaggio Pas Dosé. Scheda e dettagli
Principe Alessandro Extra Dry (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa dell’area di Vignanello.
Il vino: Spumante Extra Dry da Riesling Italico, vino affine per stile ma non per vitigno. Scheda e dettagli
Oppidum Brut (vino affine) — Cantina Sant'Andrea
La cantina: Cantina del comprensorio pontino, produttrice di Moscato di Terracina.
Il vino: Spumante DOC da Moscato di Terracina, vino affine per metodo di servizio. Scheda e dettagli
Spumante Dry Moscato di Terracina (vino affine) — Cantina Villa Gianna
La cantina: Cantina della zona pontina produttrice di Moscato di Terracina.
Il vino: Spumante DOC da Moscato di Terracina, diverso per vitigno dal Bellone. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.