Cerveteri Bianco Secco è una tipologia di vino del Lazio legata a Cerveteri, Ladispoli e fascia costiera fra Roma e Tarquinia. Cerveteri DOC – bianco secco: Trebbiano toscano e/o Trebbiano giallo almeno 50%; Malvasia di Candia e/o del Lazio fino al 35%. Il vino presenta un colore giallo paglierino, un profumo delicato, vinoso, con richiami di frutta bianca e un gusto asciutto, armonico, di fresca bevibilità. La lettura della denominazione o dello stile distingue ciò che definisce la tipologia dalle scelte delle singole cantine; servizio e abbinamenti aiutano a cogliere il carattere del territorio.
Profilo organolettico
Identikit di Cerveteri Bianco Secco
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
La denominazione Cerveteri nasce lungo la fascia tirrenica a nord di Roma, fra i paesaggi delle colline ceriti e l’alto litorale laziale. La versione bianca secca è distinta dalle versioni amabile e frizzante, anch’esse consentite dalla DOC.
Trebbiano toscano e Trebbiano giallo costituiscono la base dell’uvaggio; le Malvasie di Candia e del Lazio e altre uve bianche idonee possono contribuire entro i limiti del disciplinare. Le scelte di fermentazione e affinamento variano fra i produttori: non è richiesto un passaggio in legno.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
La natura asciutta e non eccessivamente strutturata suggerisce antipasti di mare, pasta con telline, fritti leggeri e verdure di stagione. Sulla costa laziale si accosta bene a un pesce arrosto con erbe mediterranee.
Servire fresco, non ghiacciato, in un calice a tulipano; una temperatura troppo bassa ridurrebbe la percezione degli aromi delicati.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Illirio (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa di Cori che coltiva vitigni del Lazio meridionale.
Il vino: Cori DOC bianco da Bellone, Malvasia del Lazio e Greco. Scheda e dettagli
Greco di Vignanello (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa dei viticoltori dell’area di Vignanello.
Il vino: Greco di Vignanello DOC da uve Greco in purezza. Scheda e dettagli
Vignanello Superiore (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa dei Colli Cimini, impegnata nella vinificazione delle uve dei soci.
Il vino: Bianco Superiore DOC di Vignanello, distinto dal Greco in purezza. Scheda e dettagli
Castore (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di Cori, nel territorio pontino.
Il vino: Bianco Lazio IGT da Bellone, affine per stile e non per denominazione. Scheda e dettagli
Oppidum Secco (vino affine) — Cantina Sant'Andrea
La cantina: Azienda familiare con vigneti nell’area pontina.
Il vino: Moscato di Terracina DOC secco aromatico, distinto dal Greco e dai blend DOC. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.