Cori Bianco da Bellone e Malvasia è una tipologia bianco fermo legata a Cori e parte di Cisterna di Latina (LT). Nel calice presenta giallo paglierino brillante; i profumi sono fruttato, delicatamente floreale, fragrante e il sorso è secco, fresco, armonico e spesso sapido. Questa guida distingue le regole della denominazione dalle scelte di singole cantine e accompagna alla scoperta di interpretazioni concrete.
Profilo organolettico
Identikit di Cori Bianco da Bellone e Malvasia
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
Sui rilievi intorno a Cori i vigneti incontrano terreni di natura vulcanica e argillosa alle pendici dei Monti Lepini. La denominazione comprende un bianco d’uvaggio differente dalla tipologia monovarietale Cori Bellone.
Per la DOC Cori Bianco è documentata una combinazione di Bellone, Malvasia del Lazio e Greco, con fermentazione in bianco e affinamento che può svolgersi in acciaio. Le proporzioni esatte cambiano secondo il vino: non esiste un unico assemblaggio valido per tutte le aziende.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Primi a base di verdure, minestre di legumi delicate e pesce del Tirreno, serviti con calice a tulipano. Tre abbinamenti del Lazio da provare: spaghetti con zucchine, baccalà al forno, frittata di erbe.
Per il servizio si può partire da 8–10 °C, con un calice a tulipano da bianco. Sono indicazioni orientative: il produttore può suggerire scelte diverse per la singola bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Illirio — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Cori Bianco DOC da Bellone, Malvasia del Lazio e Greco, vinificato in bianco. Scheda e dettagli
Castore (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Bellone di Cori, bianco affine ma non lo stesso uvaggio della DOC Cori Bianco. Scheda e dettagli
Puntinata (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Malvasia Puntinata laziale, bianco affine per una componente del territorio. Scheda e dettagli
Riflessi Bianco (vino affine) — Cantina Sant'Andrea
La cantina: Azienda familiare con vigneti nella provincia di latina, fra terracina e il comprensorio pontino; vinifica anche il moscato di terracina.
Il vino: Circeo DOC bianco da Trebbiano e Malvasia, confronto fra uvaggi laziali. Scheda e dettagli
Greco di Vignanello (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa del comprensorio di vignanello, con soci viticoltori dell'area dei colli cimini.
Il vino: Greco di Vignanello DOC in purezza, altro bianco autoctono laziale. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.