Cori Rosso da Nero Buono e Cesanese è una tipologia rosso fermo d’uvaggio legata a Cori e parte di Cisterna di Latina (LT). Nel calice presenta rosso rubino con possibili riflessi violacei; i profumi sono vinoso, con note di frutta rossa matura e il sorso è secco e armonico, dai tannini ben integrati. Questa guida distingue le regole della denominazione dalle scelte di singole cantine e accompagna alla scoperta di interpretazioni concrete.
Profilo organolettico
Identikit di Cori Rosso da Nero Buono e Cesanese
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
La versione Cori Rosso è un assemblaggio territoriale che unisce la componente di Nero Buono all’apporto di altre uve rosse. Non coincide con la menzione monovarietale Cori Nero Buono.
Nero Buono, Montepulciano e Cesanese sono varietà utilizzate nel Cori Rosso DOC. Fra gli assemblaggi documentati figurano versioni nelle quali le tre uve contribuiscono con pesi differenti; la fermentazione avviene con le bucce e la maturazione può includere acciaio e legno.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Paste al ragù, zuppe contadine, carni al forno e piatti saporiti della cucina laziale. Tre abbinamenti del Lazio da provare: pasta e fagioli, rigatoni con sugo di carne, pollo alla cacciatora.
Per il servizio si può partire da 16–18 °C, con un calice da rosso di buona ampiezza. Sono indicazioni orientative: il produttore può suggerire scelte diverse per la singola bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Raverosse — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Cori Rosso DOC: Nero Buono, Montepulciano e Cesanese; rosso d'uvaggio. Scheda e dettagli
Capolemole Rosso (vino affine) — Marco Carpineti
La cantina: Azienda vitivinicola legata a cori e alla valorizzazione dei vitigni dei monti lepini.
Il vino: Lazio IGT rosso: confronto territoriale, non Cori DOC. Scheda e dettagli
Costa Vecchia Rosso (vino affine) — Pietra Pinta
La cantina: Azienda vitivinicola laziale presente con rossi igt e interpretazioni del nero buono.
Il vino: Lazio IGT rosso: versione territoriale affine, non Cori DOC. Scheda e dettagli
Polluce (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa vitivinicola di cori che valorizza bellone, nero buono e altri vitigni del territorio.
Il vino: Nero Buono in purezza IGT Lazio, vino affine al blend Cori DOC. Scheda e dettagli
Dardano Rosso (vino affine) — Lulli
La cantina: Cantina del territorio di cori con etichette a base di nero buono in doc e igt.
Il vino: Nero Buono 100% IGT Lazio, versione affine fuori dalla DOC. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.