La Pesca e Nettarina di Romagna IGP comprende varietà di frutti a polpa gialla e bianca. La pesca ha buccia vellutata, la nettarina pelle liscia; entrambe rappresentano la vocazione frutticola della regione.
Carattere del prodotto
Identikit di Pesca e Nettarina di Romagna
Territorio
Origine e tradizione
L’area riconosciuta comprende territori delle province di Ferrara, Bologna, Forlì-Cesena, Rimini e Ravenna. La frutticoltura specializzata della Romagna si sviluppò a partire dall’Ottocento, favorita dal clima e dalle competenze dei coltivatori.
Il disciplinare comprende pesche e nettarine di diverse cultivar e calendari di maturazione. Al consumo la polpa è succosa e il profumo fruttato; la buccia vellutata distingue la pesca da quella liscia delle nettarine, che possono avere una consistenza più croccante.
A tavola
Come usarlo in cucina
Sono ottime fresche, lasciate maturare al punto giusto. In cucina si utilizzano per macedonie, crostate, confetture, succhi e preparazioni sciroppate, valorizzandone l’aroma naturale.
Conservazione: Lascia maturare i frutti ancora sodi a temperatura ambiente; una volta maturi, trasferiscili brevemente in frigorifero evitando urti e compressioni.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Pesca e Nettarina di Romagna con consapevolezza: Per l’IGP controlla l’etichetta, la buccia integra e il profumo caratteristico; evita frutti ammaccati o con parti marce.