L’Olio Colline Pontine è una delle più importanti denominazioni olivicole del Lazio. La DOP valorizza un extra vergine legato ai paesaggi della provincia di Latina e alla cultivar Itrana, fondamentale per la sua identità sensoriale.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Colline Pontine
Territorio
Origine e tradizione
La zona di produzione ricade in numerosi comuni della provincia pontina. La documentazione ARSIAL evidenzia il ruolo centrale della varietà Itrana, presente in misura prevalente, e il forte legame del prodotto con il clima mediterraneo e con i suoli collinari dell’area.
All’assaggio l’Olio Colline Pontine DOP si distingue per colore dal verde intenso al giallo con riflessi dorati, profumo fruttato di oliva verde, note di mandorla ed erbaceo fragrante, con tipico sentore di pomodoro verde.
A tavola
Come usarlo in cucina
Rende al meglio a crudo: su bruschette, insalate, zuppe di legumi, ortaggi lessi o pesce. L’equilibrio fra fruttato, amaro e piccante gli permette di accompagnare piatti semplici senza coprirli.
Conservazione: va tenuto lontano da luce e fonti di calore, in contenitori idonei ben chiusi. Una corretta conservazione aiuta a preservarne profumi e integrità aromatica.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Controlla provenienza, annata e presenza della denominazione DOP. Un buon extra vergine deve avere profumo netto e aspetto limpido o naturalmente velato secondo il periodo.