4Persone
minestreCategoria
facileDifficoltà
Tempo
Pasta e fagioli in pignata: una preparazione calda della cucina lucana. Una preparazione di lunga cottura che richiama l’uso tradizionale della pignata accanto al fuoco. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e fagioli in pignata
Passo 1.
Lascia i fagioli in ammollo per una notte.
Passo 2.
Cuocili lentamente in una pentola di terracotta con cipolla, sedano, alloro e pomodoro.
Passo 3.
Quando sono morbidi, schiacciane una parte contro il bordo per rendere il brodo cremoso.
Passo 4.
Aggiungi la pasta e portala a cottura direttamente nella pignata.
Passo 5.
Regola di sale e completa con olio e peperoncino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi