Purpette di carnuluvare di Rotonda

Name: Ricetta Purpette di carnuluvare di Rotonda | Ricette Lucane | Ricette Regionali
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di carne macinata di maiale; 200 g di pane raffermo; 2 uova; 50 g di pecorino; 1 cucchiaio di rafano grattugiato; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 400 g di salsa di pomodoro; olio extravergine, sale e pepe q.b.

4Persone

piatti di mezzoCategoria

mediaDifficoltà

75 minutiTempo

Purpette di carnuluvare di Rotonda: una ricetta della tradizione lucana. Polpette carnevalesche di Rotonda, riconosciute come PAT, arricchite da pane, formaggio e aromi forti. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.

Per 4 persone

Ingredienti

Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.

Procedimento

Preparazione Purpette di carnuluvare di Rotonda

Passo 1.
Ammolla e strizza il pane.
Passo 2.
Mescolalo con carne, uova, pecorino, rafano, aglio e prezzemolo.
Passo 3.
Forma polpette grandi quanto una noce e rosolale in poco olio.
Passo 4.
Trasferiscile nel sugo di pomodoro e cuoci lentamente per circa 25 minuti.
Passo 5.
Servi calde con una grattugiata leggera di rafano, se gradita.

Dettagli

Note

NazionalitàItaliana
Pubblicata01/10/2015
Rating4.0 (1 review)
AutoreCarmelo Scuderi