Raskatiell di legumi di Fardella

Name: Ricetta Raskatiell di legumi di Fardella | Ricette Lucane | Ricette Regionali
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina di carosella; 120 g di farina di grano tenero; 90 g di farina di fave; 180 ml circa di acqua; 350 g di pomodori; 2 peperoni verdi; 1 spicchio di aglio; basilico, peperoncino, olio extravergine e sale q.b.

4Persone

primiCategoria

mediaDifficoltà

75 minutiTempo

Raskatiell di legumi di Fardella: una ricetta della tradizione lucana. Specialità di Fardella, realizzata con farine di cereali e legumi e tradizionalmente servita con pomodoro e peperoni verdi. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.

Per 4 persone

Ingredienti

Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.

Procedimento

Preparazione Raskatiell di legumi di Fardella

Passo 1.
Mescola le tre farine e impasta con acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 2.
Forma cilindri sottili e raschiali con le dita sulla spianatoia.
Passo 3.
Soffriggi aglio e peperoni verdi, quindi aggiungi i pomodori e lascia cuocere lentamente.
Passo 4.
Profuma il sugo con basilico e peperoncino.
Passo 5.
Lessa i raskatiell e condiscili con il sugo leggermente brodoso.

Dettagli

Note

NazionalitàItaliana
Pubblicata01/10/2015
Rating4.0 (1 review)
AutoreCarmelo Scuderi