4Persone
salseCategoria
facileDifficoltà
Tempo
Sugo scind scind al peperone secco: un condimento della tradizione lucana. Il condimento “scind scind” accompagna le paste di mischiglio del Serrapotamo: pomodoro, peperone secco e una consistenza quasi da zuppa. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sugo scind scind al peperone secco
Passo 1.
Scalda l’olio e fai profumare l’aglio senza bruciarlo.
Passo 2.
Aggiungi il peperone dolce secco e subito dopo i pomodorini spezzati.
Passo 3.
Versa l’acqua e lascia sobbollire per ottenere un sugo volutamente fluido.
Passo 4.
Regola di sale e cuoci finché i pomodorini sono morbidi ma il fondo resta brodoso.
Passo 5.
Usalo per condire rasckatielli e paste di mischiglio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi