Con Carciofi alla giudia si porta in tavola un contorno della cucina laziale, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra carciofi e limone, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi alla giudia
Passo 1.
Pulite i carciofi togliendo i gambi e le foglie esterne.
Passo 2.
Poneteli in un contenitore con dell'acqua e limone per circa 15 minuti.
Passo 3.
Scolateli e batteteli tenendoli dal gambo così da far allargare le foglie.
Passo 4.
Aggiungete sale e pepe.
Passo 5.
Fateli friggere per circa 15/20 minuti in una pentola con l'olio rigirandoli a metà cottura.
Passo 6.
Passateli nella carta assorbente, quindi serviteli ancora caldi.
Frascati Spumante
Vino spumante · Lazio
Il Frascati Spumante, con le sue bollicine, contrasta la frittura dei carciofi alla giudia; il sorso vivace lascia spazio alle note vegetali e al tocco di limone.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi