Spaghetti alla puttanesca: un primo piatto della tradizione laziale, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono spaghetti, olive nere, capperi e acciughe salate. Il procedimento combina lessatura e soffritto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti alla puttanesca
Passo 1.
In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio e toglietelo appena dorato.
Passo 2.
Versate le acciughe schiacciate, i capperi lavati e le olive.
Passo 3.
Dopo qualche minuto mettete anche i pomodori.
Passo 4.
Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa venti minuti.
Passo 5.
Lessare e scolare al dente gli spaghetti.
Passo 6.
Conditeli con la salsa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi