La preparazione di Spezzatino di maiale appartiene al repertorio della cucina lucana e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono carne di maiale, pomodori, lardo e cipolle, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto rosolatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spezzatino di maiale
Passo 1.
Tagliate la carne di maiale in pezzi.
Passo 2.
Sciogliete lo strutto e fatevi soffriggere la cipolla tagliata a fette.
Passo 3.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
Passo 4.
Unite i pomodori, l'origano, il timo ed il rosmarino.
Passo 5.
Salate e pepate a piacere.
Matera Primitivo
Vino rosso · Basilicata
La rotondità del Primitivo accompagna il maiale e il lardo, bilanciando il pomodoro e le erbe del sugo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi