Ricette Regionali

Basilicata · antipasti

Asparagi alla lucana

Ingredienti: asparagi, sale, olio extravergine d'oliva, peperoncino, limone

Emilia · contorni

Asparagi al burro di acciughe

Ingredienti: 1 kg di asparagi verdi, 1 scalogno, 100 g di burro, 8 filetti di acciughe, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cuchiaino di aceto di vino bianco, Sale, Pepe

Emilia · contorni

Asparagi alla parmigiana

Ingredienti: 1 kg di asparagi verdi, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, Sale

Friuli · contorni

Asparagi con polpa di granchio

Ingredienti: 500 gr di asparagi, 400 gr di polpa di granchio, 1 ciuffetto di cerfoglio, 1 cipollotto, 1 limone, 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cuore di lattuga, 60 gr di rucola, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Lombardia · antipasti

Asparagi fritti

Ingredienti: 1 kg di asparagi, 200 gr di farina, lievito di birra, 2 albumi, prezzemolo, burro, sale

Lombardia · piatti di mezzo

Asparagi alla milanese

Ingredienti: 2 Kg di asparagi, 100 gr di burro, 40 gr di parmigiano, 4 uova, sale

Lombardia · contorni

Asparagi alla lombarda

Ingredienti: 1 kg di asparagi, 1 uovo, 40 gr di pangrattato, olio extravergine d'oliva, 50 gr di burro, sale, pepe

Veneto · primi

Risi e sparasi alla veneta

Ingredienti: 1 kg di asparagi, 350 g di riso Vialone Nano, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 g di burro, 1 l di brodo vegetale, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 chcchiai di passata di pomodoro (facoltativo), sale, pepe

Veneto · contorni

Asparagi alla bassanese

Ingredienti: 1 kg di asparagi di Bassano, 4 tuorli sodi, aceto di vino bianco o succo di limone, 5 cucciai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe