Ricette speck

Friuli · contorni

Cavolo rosso al vino

Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Sbucciate e tagliate la mela a dadini. In un tegame fate dorare la cipolla nel burro insieme allo speck. Unite il cavolo e la mela. Condite con sale e las...

Trentino · minestre

Minestra di orzo alla tirolese

Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per quattro/cinque ore, poi lavatelo e scolatelo. Nel frattempo preparate il brodo di carne. Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne d...

Trentino · primi

Canederli allo speck

Cominciate col preparare il brodo. Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco. Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezz...

Trentino · primi

Canederli della Val d'Isarco

Spezzettate i panini in una ciotolo e bagnateli col latte. Lasciateli riposare fin quando non saranno ben zuppi e sbriciolateli con le mani. Pelate 200 g di patate, grattugiatele con una grattugia a g...

Valle d Aosta · primi

Schwoarze Rediene

In alternativa agli aromi consigliati si possono utilizzare altre erbe aromatiche di stagione. Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, raffreddatele sotto ...

Puglia · primi

Garganelli burrata e pomodorini secchi

I pomodori secchi vengono saltati con aglio e origano mentre lo speck viene reso croccante separatamente. Burrata e speck entrano solo alla fine, quando la pasta si è raffreddata, creando un contrasto tra cremosità e croccantezza.

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