Lombardia - secondi Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo, 60 gr di burro, 40 gr di pancetta stesa, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 chiodi di garofano, 1 mestolo di brodo di carne, 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, 3 pomodori maturi, pepe, sale Preparazione: Fate dei taglietti nella polpa di manzo e riempiteli con dei cubetti di pancetta. Rosolate la cerne in una casseruola con del burro. Aggiungete del vino rosso e fatelo evaporare. Aggiungete le verdure...
Lombardia - secondi Ingredienti: 2 capponi, 600 gr di tritato, 2 uova, pan grattato, noce moscata, prezzemolo, parmigiano grattuggiato, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, aglio, sale, pepe Preparazione: Disossate il cappone. Unite al tritato il pan grattato, l'aglio l'uovo, del parmigiano grattugiato un po' di sale, pepe e noce moscata. Mescolate il tutto. Riempite il cappone con il composto preparat...
Lombardia - secondi Ingredienti: 1 Kg di capretto nostrano, 300 gr di patate novelle, 50 gr di lardo, olio extravergine d'oliva, 50 gr di burro, noci, salvia, sale, pepe Preparazione: Fate rosolare il lardo tagliato a dadini con burro ed olio. Tagliate a pezzi il capretto e fatelo rosolare. Mettete il tutto in una teglia da forno con rosmarino e salvia. Aggiungete le noci con tutto...
Lombardia - secondi Ingredienti: 600 gr di costine di maiale tagliate a pezzi, 250 gr di salsiccia luganega, 100 gr di cotiche di maiale, 2 salamin de verz, 1 zampetto di maiale, 1 kg di verza, 200 gr di sedano, 180 gr di carote, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, brodo, sale, pepe Preparazione: Tagliate in modo grossolano la verza e fatela sbollentare. Tagliate le cotiche a listarelle, a metà lo zampetto di maiale e lessateli per circa un'ora. Preparate un soffritto di cipolla con burro ed o...
Lombardia - secondi Ingredienti: 4 costolette di vitello 4 con osso, 2 uova, 50 gr di pane grattugiato, 100 gr di burro, 1 limone, sale Preparazione: Battete con il batticarne le costolette di vitello. Sbattete e salate le uova. Passate la carne prima nell'uovo poi nel pangrattato per fare l'impanatura. Cuocete le cotolette nel burro e servite con ...
Lombardia, Secondi Ricette calabre
