Bocconcini di capriolo con polenta
Carne di selvaggina cotta lentamente, con polenta di montagna.
Trentino-Alto Adige · Cucina del territorio
Malga Panna
A 1.400 metri sopra Moena, una malga di famiglia diventata ristorante d’autore valorizza i prodotti dolomitici con tecniche contemporanee.
Selvaggina, polente, funghi ed erbe alpine entrano in una cucina d’autore, con vista sulla Val di Fassa.
Origini e identità
La storia e la cucina
La famiglia Donei gestisce la storica malga: lo chef Paolo Donei traduce i sapori dei pascoli e dei boschi in piatti di alta cucina.
La carta ufficiale pubblica, fra gli altri, bocconcini di capriolo con polenta, tortelli di polenta concia e sella di cervo rosé.
Cosa assaggiare
Tre specialità da conoscere
Tre preparazioni documentate nelle fonti del ristorante.
Tortelli di polenta concia
Pasta ripiena ispirata alla polenta di montagna, con aromi del bosco.
Sella di cervo rosé
Secondo di selvaggina dal cuore rosato, con verdure e note fruttate.
Informazioni e consigli pratici
La malga dista circa due chilometri dal centro di Moena e il ristorante consiglia la prenotazione.
Trasparenza
Fonti consultabili
Fonti consultate il 13 ottobre 2026. Valutazioni, menu e orari possono cambiare.