La Ciliegia di Vignola IGP è uno dei frutti simbolo della valle del Panaro. La denominazione comprende diverse cultivar, con frutti dalle dimensioni importanti e dalla buccia lucida, in tonalità che spaziano dal rosso vivo al rosso molto scuro.
Carattere del prodotto
Identikit di Ciliegia di Vignola
Territorio
Origine e tradizione
L’area di produzione comprende parte della provincia di Modena e alcune zone del Bolognese, lungo la fascia pedemontana del Panaro. La ciliegicoltura locale è ben documentata dall’Ottocento e si è affermata grazie alle condizioni favorevoli di suolo e clima.
L’IGP riunisce varietà precoci, medie e tardive. In generale i frutti hanno polpa consistente e buon tenore zuccherino; alcune cultivar presentano caratteristiche particolari, come la Mora di Vignola più morbida o il Durone della Marca dal colore bicolore.
A tavola
Come usarlo in cucina
Da fresca è ideale come frutta da fine pasto. In pasticceria si utilizza in crostate e dolci da credenza; si presta anche a confetture, ciliegie cotte con vino e zucchero e abbinamenti agrodolci.
Conservazione: Conserva i frutti con il picciolo, in frigorifero e in contenitore arieggiato, lavandoli solo prima del consumo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Ciliegia di Vignola con consapevolezza: Scegli ciliegie sane, con picciolo presente, buccia tesa e lucida e colore coerente con la varietà. Evita frutti molli o ammaccati.