Ricette Regionali

Legato al comune di Palestrina, il Giglietto rientra nella tradizione dolciaria locale ed è tra i prodotti più rappresentativi della piccola pasticceria laziale. La sua forma particolare e la lunga consuetudine artigianale ne hanno fatto un riferimento identitario ben riconoscibile.

È un biscotto che unisce semplicità degli ingredienti e precisione esecutiva. Proprio questa apparente essenzialità, sostenuta dalla manualità, gli consente di restare nel tempo una delle specialità più apprezzate e raccontate del territorio prenestino.

Si serve a colazione, all’ora del tè o a fine pasto, anche insieme a vini dolci o liquori delicati. È ideale da offrire in ciotole o piatti di servizio, come biscotto da condivisione o da regalistica gastronomica artigianale.

Conservazione: custodiscilo in scatole o contenitori ben chiusi, al riparo da umidità e calore. In questo modo mantiene più a lungo fragranza e friabilità.

I migliori giglietti hanno forma definita, superficie ben cotta e profumo netto di forno. Al morso devono risultare friabili e asciutti, senza perdere eleganza o leggerezza.