Baci di Alassio | Prodotti tipici liguri

Prodotti da forno e dolciariCategoria

AlassioTerritorio

Morbida all’interno, friabile all’esternoConsistenza

Nocciolato, cioccolatoso e eleganteProfilo

I Baci di Alassio sono una delle specialità dolciarie più celebri della riviera ligure. Si presentano come due gusci morbidi a base di nocciola e cacao uniti da una crema di cioccolato, con forma ovale e gusto riconoscibile.

Carattere del prodotto

Identikit di Baci di Alassio

Consistenzamorbida all’interno, friabile all’esterno

Saporedolce ma equilibrato, con cacao e nocciola in evidenza

Profumonocciola tostata, cacao e crema di cioccolato

In cucinadolce da fine pasto, tè, colazione o regalo gastronomico

Nati ad Alassio all’inizio del Novecento, i Baci sono diventati nel tempo un simbolo della tradizione dolciaria locale. La loro forza sta nell’equilibrio fra la struttura del biscotto, la nota di nocciola e la farcitura cremosa al cioccolato.

Origine e tradizione

Pur essendo oggi molto noti, mantengono un forte legame con il territorio d’origine e con la pasticceria artigianale della città. Sono un prodotto identitario, spesso scelto anche come dono gastronomico.

Il risultato corretto non è una crema liscia né una salsa grossolana: deve mantenere una tessitura percepibile ma amalgamata, con colore vivo e profumo fresco. Anche la qualità degli ingredienti incide in modo decisivo sulla resa finale.

Si gustano da soli, a fine pasto o in accompagnamento a caffè, tè e vini dolci non troppo invadenti. Possono entrare anche in vassoi misti di piccola pasticceria o in momenti di degustazione.

Come usarlo in cucina

Conservazione: Vanno tenuti in luogo fresco e asciutto, ben protetti dall’umidità. Se artigianali, conviene consumarli entro tempi contenuti per apprezzarne al meglio morbidezza e profumo.

Conservazione: Si conserva in frigorifero per pochi giorni, coperto da un velo d’olio e protetto dall’aria. Può anche essere congelato in piccole porzioni per mantenere più a lungo colore e aroma.

Per acquistare Baci di Alassio con consapevolezza: osserva la regolarità della forma, la presenza visibile della farcitura e il profumo di nocciola e cacao. Il gusto deve risultare intenso ma non stucchevole.

Cosa cercare

Per acquistare Pesto Genovese con consapevolezza: Cerca un colore verde naturale, profumo netto di basilico e consistenza cremosa ma non omogeneizzata. All’assaggio devono emergere equilibrio, freschezza e assenza di note ossidate o troppo aggressive.