L’olio extravergine di oliva Collina di Brindisi DOP è una denominazione storica della Puglia olivicola. Nato nel territorio brindisino, esprime un profilo fruttato elegante e armonico, molto legato alla cultivar Ogliarola e al paesaggio degli uliveti della zona.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio extravergine di oliva Collina di Brindisi DOP
Territorio
Origine e tradizione
La DOP Collina di Brindisi tutela l’olio extravergine ottenuto in specifici comuni della provincia di Brindisi, dove la cultivar Ogliarola Salentina costituisce la base principale della produzione. Il territorio si estende tra altopiano interno e fascia costiera, in un paesaggio ricchissimo di uliveti storici.
Il disciplinare descrive un olio dal colore tra verde e giallo, con fruttato da leggero a medio e con leggere percezioni di amaro e piccante. La raccolta deve avvenire direttamente dalla pianta e la molitura entro tempi ravvicinati, così da preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del frutto.
A tavola
Come usarlo in cucina
È un extravergine particolarmente adatto all’uso a crudo: esalta bruschette, insalate, pinzimoni, zuppe di legumi, pesci al forno e carni delicate senza coprirne il gusto. La sua armonia lo rende adatto anche a impasti salati e ad alcune preparazioni da forno tipiche dell’area brindisina.
Conservazione: custodiscilo al riparo da luce, calore e odori forti, preferibilmente tra 14 e 18 °C. Richiudi sempre bene il contenitore e usa bottiglie o latte idonee al contatto alimentare.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verifica la presenza della DOP in etichetta e scegli oli con profumo fresco, senza difetti ossidativi. Il colore può variare dal verde al giallo, ma sono soprattutto pulizia olfattiva, equilibrio e tracciabilità a fare la differenza.