Il Botìro di Primiero di Malga è il burro tradizionale d’alpeggio del Primiero, noto per il colore delicato e il gusto pulito della panna di montagna. È legato alla lavorazione estiva in malga e alla qualità dei pascoli alpini.
Carattere del prodotto
Identikit di Botìro di Primiero di Malga
Territorio
Origine e tradizione
Questa specialità è considerata un simbolo della cultura di malga del Primiero ed è valorizzata anche dal Presidio Slow Food. Si ricava dalla panna cruda del latte prodotto durante l’alpeggio estivo, con una lavorazione legata alla tradizione casearia del Primiero.
Il profilo aromatico varia in base all’alimentazione degli animali e alla stagione, ma conserva sempre una grande finezza. È uno dei prodotti che meglio raccontano il rapporto tra allevamento, pascoli e tradizione trentina.
A tavola
Come usarlo in cucina
Usalo a crudo su pane e polenta, oppure per rifinire canederli, patate e zuppe. In piccole quantità è ideale anche per mantecare risotti o verdure.
Conservazione: Conserva in frigorifero ben avvolto e riparato dagli odori; prima del servizio lascialo stemperare qualche minuto per apprezzarne meglio il profumo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli un burro dal colore naturale, uniforme e non troppo acceso, con profumo fresco di panna e senza note rancide.