Il Marrone di Castione è un prodotto della castanicoltura tradizionale dell’Altopiano di Brentonico, sul Monte Baldo. È apprezzato per i frutti grandi e tendenti alla forma di cuore, con polpa dolce e fine, particolarmente adatti alla cottura arrosto o bollita.
Carattere del prodotto
Identikit di Marrone di Castione
Territorio
Origine e tradizione
La coltivazione dei marroni a Castione, frazione di Brentonico, si tramanda da generazioni. L’Azienda per il Turismo di Rovereto e Vallagarina ricorda la presenza di castagni pluricentenari e il ruolo della raccolta nel paesaggio agricolo locale.
L’Associazione Tutela Marroni di Castione si occupa della valorizzazione del castagneto storico e dell’ecotipo locale. La festa autunnale dedicata al marrone rinnova questo legame tra agricoltura, cucina e comunità.
A tavola
Come usarlo in cucina
Arrostiscili lentamente dopo avere inciso il guscio oppure lessali e usali in ripieni, zuppe o creme. Il gusto dolce li rende adatti anche a torte, biscotti e confetture.
Conservazione: tieni i frutti in ambiente fresco e ventilato, controllandoli spesso. Scarta quelli danneggiati; una volta cotti, conservali in frigorifero e consumali in tempi brevi.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli marroni pesanti, integri e lucidi. La forma è spesso a cuore e la pezzatura può essere generosa; il guscio non deve presentare fori o segni di muffa.
Se acquisti il prodotto in prossimità della stagione di raccolta, chiedi origine e annata: il nome si riferisce alla tradizione castanicola della zona di Castione.