Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Carchiola lucana esprime bene la logica della cucina lucana. Antico pane povero dell’area di Avigliano, la carchiola nasce da farina di mais, acqua e sale: pochi elementi, cottura decisa e una crosta rustica. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carchiola lucana
Passo 1.
Porta a bollore l'acqua e raccogli la farina di mais in una ciotola con il sale.
Passo 2.
Versa l'acqua bollente un poco alla volta sulla farina mescolando, fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Passo 3.
Dividi l'impasto e appiattiscilo formando schiacciate non troppo spesse.
Passo 4.
Cuoci le schiacciate su una piastra ben calda, girandole per dorare entrambi i lati e verificando che siano cotte anche al centro.
Passo 5.
Servi la carchiola calda con l'olio extravergine di oliva previsto tra gli ingredienti.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna carchiola lucana con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi