Cazzmarr lucano è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. Il cazzmarr è il “grande involtino” della cucina pastorale lucana: una preparazione importante, ricca di frattaglie, aromi e pecorino. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.