Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Gnummarieddi alla brace esprime bene la logica della cucina lucana. Preparazione pastorale dell’Appennino lucano, i gnummarieddi valorizzano le frattaglie di agnello o capretto con una cottura alla brace che concentra aromi e succosità. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.