Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Melanzana rossa di Rotonda in padella esprime bene la logica della cucina lucana. La melanzana rossa di Rotonda ha polpa compatta e note più aromatiche rispetto alle varietà comuni; in padella mantiene bene forma e consistenza. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzana rossa di Rotonda in padella
Passo 1.
Lava le melanzane rosse di Rotonda e tagliale a spicchi o fette senza farle troppo sottili.
Passo 2.
Scalda l'olio in padella con l'aglio e aggiungi le melanzane.
Passo 3.
Falle rosolare su piu lati, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura fino a quando sono morbide.
Passo 4.
Regola di sale e pepe e profuma con origano e prezzemolo tritato.
Passo 5.
Servi calde o tiepide, con il fondo di cottura.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna melanzana rossa di rotonda in padella con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi