Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Melanzana rossa di Rotonda in padella esprime bene la logica della cucina lucana. La melanzana rossa di Rotonda ha polpa compatta e note più aromatiche rispetto alle varietà comuni; in padella mantiene bene forma e consistenza. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.