Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Melanzane rosse di Rotonda sott’olio esprime bene la logica della cucina lucana. La melanzana rossa di Rotonda, piccola e aromatica, mantiene una consistenza piacevole anche nelle conserve e si presta bene a un antipasto agrodolce e profumato. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.