Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Rappascione di Viggianello esprime bene la logica della cucina lucana. Preparazione tradizionale del Pollino, il rappascione riunisce grano, mais e fagioli in una minestra augurale, densa e profondamente rustica. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.