La preparazione di Filetti di salmerino in marinata appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un antipasto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra salmerino, limoni, grappa e paprica dolce, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto frittura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.