La ricetta di Patate in tecia propone una preparazione sostanziosa della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono patate, lardo, vino bianco secco e mestolo di brodo. Sono soprattutto lessatura e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.