La ricetta di Aringhe alle verdure propone un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto filetti di aringhe, pomodori pelati, cipolle e peperoni, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.