La preparazione di Spaghetti di maratea appartiene al repertorio della cucina lucana e offre un primo piatto dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto spaghetti, pomodori e aglio, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.