La preparazione di Agnello al tegame appartiene al repertorio della cucina lucana e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono agnello, cipoliine, rosmarino e sedano. Nel procedimento, il passaggio di marinatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.