Con Lumache all'origano si porta in tavola un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra lumache, pomodori pelati, peperoncino e origano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.