I cardi diventano morbidi sformatini al parmigiano e besciamella, cotti a bagnomaria e serviti caldi con una finitura cremosa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sformato di cardi
Passo 1.
Lavate i cardi, eliminate i filamenti, tagliateli a piccoli pezzi e lessateli per circa 30 minuti, finché risultano morbidi; scolateli molto bene.
Passo 2.
Sciogliete circa 25 g di burro in una padella, frullate i cardi e fateli asciugare nel burro mescolando finché hanno perso l’acqua in eccesso.
Passo 3.
Sbattete le uova in una ciotola, unite circa 70 g di parmigiano, la besciamella fredda e i cardi frullati; regolate di sale.
Passo 4.
Imburrate 4 stampini con il burro rimasto e rivestiteli con il parmigiano restante. Riempiteli lasciando circa 1 cm dal bordo e sistemateli in una teglia con acqua calda.
Passo 5.
Cuocete a bagnomaria in forno a 180 °C per circa 40 minuti, finché gli sformati sono gonfi e dorati. Lasciateli riposare 10 minuti, sformateli e serviteli con altra besciamella o formaggio fuso.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (33 review)
- AutoreCarmelo Scuderi