La salsa rubra concentra pomodoro, peperone e verdure in una base densa e profumata. Aceto e peperoncino aggiungono rispettivamente freschezza e una nota piccante che ne definiscono il carattere.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salsa rubra
Passo 1.
Lavate il peperone, eliminate picciolo e semi e tagliatelo a cubetti, tenendone da parte una piccola quantità per la guarnizione.
Passo 2.
Sbollentate i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
Passo 3.
Tritate sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere dolcemente con quattro cucchiai d’olio e il peperoncino per circa 10 minuti.
Passo 4.
Unite il peperone, i pomodori, il basilico, l’aceto, lo zucchero e il sale.
Passo 5.
Cuocete coperto a fuoco basso fino a quando la salsa diventa ben densa.
Passo 6.
Frullate con un mixer a immersione oppure passate al passaverdura. Amalgamate con due cucchiai d’olio, regolate di sale e servite con i cubetti di peperone tenuti da parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (32 review)
- AutoreCarmelo Scuderi