Il petto d’anatra viene rosolato separatamente e poi accompagnato da una salsa ridotta di Barolo e verdure. Rosmarino e concentrato di pomodoro rafforzano il fondo, che viene servito sulle fette calde.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brasato d'anatra al Barolo
Passo 1.
Tagliate carota, cipolla, sedano e peperone a piccoli pezzi e rosolateli in un tegame con olio e burro.
Passo 2.
Unite il rosmarino e uno spicchio d’aglio e fate imbiondire bene le verdure a fuoco vivace.
Passo 3.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e un cucchiaio di farina, cuocete per 2 minuti e versate il Barolo.
Passo 4.
Salate, pepate, fate ridurre la salsa di circa tre quarti e passatela al colino.
Passo 5.
Infarinate il petto d’anatra e cuocetelo in padella con olio, burro e rosmarino per circa 10 minuti per lato; salate e pepate.
Passo 6.
Verso fine cottura unite la salsa al Barolo, fate insaporire, affettate il petto e servitelo caldo con la salsa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi