Il coniglio riposa nel vino rosso insieme a verdure, erbe e spezie prima di passare in casseruola. La cottura lenta con la marinata concentra il fondo fino a trasformarlo in una salsa scura e aromatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio in civet
Passo 1.
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio, sistemateli in un recipiente capiente e bagnateli con quasi tutto il vino.
Passo 2.
Aggiungete le verdure tagliate grossolanamente e tutte le spezie, tranne il sale.
Passo 3.
Coprite con il vino rimasto, sigillate e lasciate marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
Passo 4.
Scaldate poco olio in casseruola, sgocciolate il coniglio e rosolatelo, tenendo da parte la marinata.
Passo 5.
Quando la carne è dorata unite verdure e spezie, salate e lasciate insaporire.
Passo 6.
Portate a cottura a fuoco basso e coperto, aggiungendo gradualmente il liquido della marinata per circa 90 minuti, finché il fondo diventa una salsa ristretta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi