Le frisse sono piccole polpette di maiale e fegato insaporite con ginepro e spezie. Avvolte nell’omento e cotte in padella, restano morbide all’interno e ben dorate all’esterno.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frisse di maiale
Passo 1.
Tritate finemente la carne e il fegato di maiale, poi unite la salsiccia sbriciolata, il Parmigiano, il ginepro schiacciato, noce moscata e cannella.
Passo 2.
Salate, pepate, aggiungete il tuorlo e impastate di nuovo.
Passo 3.
Formate palline grandi come noci e avvolgetele nell’omento di maiale.
Passo 4.
In alternativa avvolgetele in foglie di verza sbollentate, fermandole se necessario con uno stecchino.
Passo 5.
Cuocete a fuoco moderato in padella con olio e burro; se avete usato l’omento, completate con una spruzzata di gin e lasciatelo assorbire completamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 review)
- AutoreCarmelo Scuderi